百年老字号品牌五香居携手新零售领跑者盒马鲜生APP

8月18日起，上海、北京、深圳、杭州等城市的消费者在盒马鲜生APP上，就可以买到来自百年传承品牌五香居的经典卤味，30分钟内就可以送到家。借助盒马鲜生在全国各地的铺展扩张，扎根于江苏金坛的江苏五香居食品有限公司，也可以将采用入选非物质文化遗产卤制技艺的经典卤味送到全国各地消费者手中。

五香居相关负责人表示：此次与盒马鲜生携手打造真空包装常温产品，是百年老字号品牌五香居借助新零售领跑者盒马APP的一次“老与新”的强强联手，也是国内经典老品牌在开拓年轻化道路方面的一种尝试。

五香居作为一个百年品牌，却紧跟新零售潮流，不断地革新自己。据了解，除了盒马鲜生，目前五香居已经与苏宁小店、苏果、美团等平台签订或即将达成深度合作协议。据五香居员工透露，相较新兴品牌，新零售平台对于像五香居这样资历较老、产品品质可靠的百年老字号品牌更有信赖度，目前其他新零售平台与五香居的合作事宜还在洽谈中。

为了更好地打磨精品、确保质量，此次五香居率先选取了5款经典产品上线：精品酱牛腱、南京盐水鸭、老卤猪蹄、精品耳片、卤鸡爪，这几款产品的制作，采用的都是传承了100年多年的秘制古法，也就是入选非物质文化遗产的卤制技艺。

相关资料显示，五香居品牌的传承，始于1901年，历经6代传承至今。如今，江苏五香居食品有限公司董事长孙洪留是这项百年非遗卤艺的第6代传承人。

提起五香居的品牌渊源，就不得不提起慈禧太后和李鸿章以及御厨朱氏。话说在一次宴请群臣时，慈禧太后发现李鸿章很少动筷子，这点，让慈禧太后很是不解。经过派人从旁打探得知：原来李鸿章一日三餐，每餐必食安徽卤菜，多年不改。李鸿章对卤菜的偏爱与他襄办营务、起草文书有关，常常晚睡早起，生活不规律，而色香味俱全的卤菜，即开胃又养胃，还可提前预备，随时食用。

在了解到这一情况后，慈禧太后随即派人在御膳房里挑选了一名善于做安徽卤菜的御厨朱氏赐予李鸿章。朱氏凭借一手卤菜绝活，征服了李鸿章的味蕾，得以长期侍奉李鸿章左右。1901年，李鸿章离世，御厨朱氏便留在了芜湖，受聘位于二街的醉春酒馆，成为该店的掌勺大厨。从此，正宗徽派卤味不再是皇亲贵胄、达官重臣的专享，五香居的卤味技艺也开始了一代代的传承。