五香居2020年全面升级 冲刺卤味新赛道 铺开线上销售

给家人吃的卤味，为家人服务的企业

“五香居”：五香，五种基本香料——八角、小葵、花椒、桂皮、丁香；居，家；五香居卤味，给家人吃的卤味。为家人做美味，一定要把最好的食材和最用心的态度拿出来。

五香居的家文化，落实到产品就是食品安全，落实到企业就是“快乐家”的企业文化。家文化是五香居掌门人孙洪留创业20多年一直不变的原则，作为企业的带头人，孙洪留非常重视员工的归属感，不仅为员工提供免费吃住，员工的家人也可以免费吃住，甚至员工的父母养老、子女教育问题，也被他承担起来。

孙洪留：“我的5年目标是实现全员分红，包括我的重点加盟商！”

孙洪留

传承了100年的技艺，健康不添加的卤味

“五香居”起源于1901年，第一代传人是晚清名臣李鸿章的御赐大厨朱氏。相传，李鸿章吃饭讲究，最爱吃的是安徽老家的卤味，慈禧为拉拢李鸿章，得知后便派了一位擅长做徽派卤味的御厨朱氏去李府，一直到李鸿章去世后，朱氏才离开，进入芜湖醉春酒馆掌勺，朱氏的技艺传下来，便成了“五香居”。后历经王荣余、孙少甫、李长春、施天华4代执掌。

五香居传承谱系

2018年，“五香居”卤味制作技艺被列入了非物质文化遗产保护名录。

孙洪留自信地说：”五香居的卤货工艺100多年以来没有变过，没有任何添加剂。现在大家都谈健康餐饮，但是我们愿意做得更深一点，做0添加的健康卤味食品。“

五香居采取“公司+农户”订单模式，在江苏常州、安徽芜湖、内蒙古呼伦贝尔、陕西、河南等地与合作农户定向养殖，对禽畜品种、喂养方式、健康标准都进行了严格限制，并由第三方检测机构出具合格报告，由五香居品控人员验收后才可以进入五香居加工车间。五香居卤味的新定义是：“宝妈和宝宝都能吃的健康卤味”。

老牌子新玩法 做年轻人也喜爱的卤味

2016年， 五香居孵化出了更符合年轻人需求的新品牌，打造了最有互联网风格的休闲卤味“你好鸭”，并与抖音网红野食小哥深度合作，从营销到VI系统全部采用年轻人的符号表达，在三巨头占据绝对市场地位的鸭货领域走出一条新路线。

卤味方面，五香居还研发了串串、热卤面等周边小吃，尤其是五香居串串融合店从2019年投放市场后，反应大大超过预期。

五香居串串店

除了传统的卤味凉菜店，五香居还在走一条卤味新道路——鲜卤！孙洪留认为，餐桌卤味要想有全国性甚至世界级连锁品牌，必须实现鲜卤，也就是现场卤制，根据不同地域的口味习惯，进行创新，实现众口可调，才有机会。

鲜卤最大的特点就是可以在门店现卤现卖，卤味一出锅，就可以被消费者直接购买，现场卤制的色香味可以被消费者直接感知到，鲜卤的制作过程也全程可见，五香居”不添加才健康“的生产理念可以在消费者的全程监督中透明化执行，让消费者更有信任感。

五香居新品试吃

2020年，五香居开始全面搭建线上渠道门店，目前五香居不仅自己研发了”五香居“小程序，还入驻了每日优鲜、美团、饿了么、盒马鲜生、天猫商城、京东商城。未来，五香居将继续扩大线上门店的的覆盖范围和配送范围，改变消费者对卤味的固有印象和传统消费习惯，让消费者轻而易举就能吃到健康又美味的卤味。